IZBOR JEDI:
PREDJED: ŠTAJERSKI SIRČEK
JUHE: KROMPIRJEVA JUHA Z MLEKOM
GLAVNE JEDI: ŠTAJERSKI FIŽOLOV GOLAŽ
PRILOGE: AJDOVA KAŠA Z GOBAMI
SOLATA: KUMARIČNA SOLATA Z JAJCI
SLADICE: SIROVA ZLIVANKA
Prikaz objav z oznako Štajerska kuhinja. Pokaži vse objave
Prikaz objav z oznako Štajerska kuhinja. Pokaži vse objave
SIROVA ZLIVANKA
12 dag masla
3-4 jajca
12 dag sladkorja
½ kg skute
¾ l mleka
½ kg moke
sol
½ skodelice kisle smetane
sladkor za posipanje
Maslo, rumenjake in sladkor penasto umešamo. Skuto pretlačimo, ji prilijemo mleko in postopoma zamešamo med moko. Primešamo še umešanje in solimo. Na koncu dodamo še trd sneg iz beljakov. Vlijemo v pekač in spečemo pri 180 – 200 C. Ko je zlivanka pečena, jo pomažemo s smetano in potresemo s sladkorjem. Za nekaj časa jo damo še v pečico. Postrežemo toplo.
KUMARIČNA SOLATA Z JAJCI
½ kumaric
20 dag krompirja
3 kuhana jajca
drobnjak
olje
sol
kis
poper
1 mala čebula
Kuhan krompir olupimo in narežemo na lističe. Kumare olupimo in prav tako narežemo na lističe in zmešamo s krompirjem. Dodamo še na kolobarje narezana jajca, olje, sol, kis, drobnjak in čebulo ter poper. Vse skupaj narahlo pomešamo in damo v skledo.
AJDOVI CMOKI
5 žemelj
10 dag suhe slanine
¾ kg ajdove moke
¾ l slanega kropa
ocvirki za zabelo
Žemlje zrežemo na kocke in jih popražimo na slanini. Primešamo ajdovo moko, jo malo popražimo in zalijemo s slanim kropom. Vse skupaj dobro premešamo, malo ohladimo in oblikujemo cmoke. Vro naj počasi 20 minut. Zabelimo jih z ocvirki.
AJDOVA KAŠA Z GOBAMI
½ kg ajdove kaše
sol
slan krop
2 čebuli
10 dag jurčkov ali šampinjonov
sol
poper
malo vegete
Ajdovo kašo dobro operemo in skuhamo v slanem kropu. Odcedimo. Na olju ali masti popražimo čebulo, dodamo gobe in začimbe. Vse skupaj prepražimo in primešamo še ajdovo kašo. Po vrhu jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
GOVEJE BRŽOLE S ČEBULO
5 govejih bržol po 12 dag
2 čebuli
senf
3 stroki česna
sol
poper
½ kozarca rdečega vina
Na masti opečemo potolčene bržole, solimo, popopramo in namažemo z senfom. Na preostali maščobi rjavo popražimo čebulo, dodamo žličko senfa, česen in zalijemo. Vložimo bržole in zdušimo do mehkega. Na koncu dodamo še vino in malo viskija. Bržole potresemo še z pocvrto čebulo, ki jo pripravimo tako, da eno čebulo narežemo na rezance, osolimo in povaljamo v moki ter v vroči maščobi ocvremo.
ŠTAJERSKI FIŽOLOV GOLAŽ
1 kg fižola
40 dag čebule
4 stroke česna
30 dag prekajene svinine
20 dag sveže svinine
rdeča paprika
lovor
2 korenčka
sol
poper
paradižnikova mezga
mleta kumina
Namočen fižol skuhamo v malo slani vodi. Na masti ali olju popražimo čebulo, dodamo narezano meso in začimbe, ter nastrgan korenček. To zdušimo, dodamo mezgo in papriko in primešamo kuhanemu fižolu. Po potrebi primešamo še malo podmeta.
KROMPIRJEVA JUHA Z MLEKOM
1½ kg krompirja
peteršilj
korenje
drobna čebula
malo zelene
8 dag masla
1l mleka
Olupljen krompir narezan na krhlje in jušno zelenjavo skuhamo v slanem kropu, pretlačimo in zalijemo z vrelim mlekom, dodamo še maslo in potresemo na koncu še peteršilj. Ponudimo jo lahko s kruhovimi kockami.
ŠTAJERSKI SIRČEK
20 dag skute
½ kisle smetane
kumina
sol
mleta rdeča paprika
Skuto dobro zdrobimo ali pretlačimo. Primešamo toliko kisle smetane, da se skuta da mazati. Po okusu dodamo še mleto kumino, sol in rdečo papriko. Dobro premešamo.
Ponudimo ga lahko kot namaz na črnem kruhu, ali pa kot začetno jed.
Naročite se na:
Objave (Atom)