Ajdovi štruklji z orehi

Testo je isto kot pri ajdovih štrukljih z sirovim nadevom.

Nadev:

Zmešaj 2 veliki žlici kisle smetane

1 jajce

malo cimeta

2 pesti zmletih orehov

S tem nadevom namaži testo, potresi z 1-2 pesti drobtin, ga zvij in kuhaj kot sirove ajdove štruklje.

Ajdovi štruklji z sirovim nadevom

Testo:

1/2 l ajdove moke

1/2 l slanega kropa

sol

jajce

bela moka za posipanje za ugnetenje - 4 žlic

Moko popari z slanim kropom in do mlačnega ohladi. Dodaj jajce in gladko moko ter umesi gladko testo, ki ga razvaljaš za slaba 1/2 cm na debelo, pomaži z nadevom, zvij in daj v moker ožet prtič z drobtinami potresen. Kuhaj v slanem kropu 1/2 ure.

Nadev:

1/2 kg skute

1-2 jajci

sol

3-4 žlice kisle smetane

Če je nadev premehak potresi z 1 - 2 pesti drobtin.

Vse sestavine pomešaj skupaj in pomaži testo z nadevom.

AJDOVA KAŠA Z GOBAMI

½ kg ajdove kaše

sol

slan krop

2 čebuli

10 dag jurčkov ali šampinjonov

sol

poper

malo vegete

Ajdovo kašo dobro operemo in skuhamo v slanem kropu. Odcedimo. Na olju ali masti popražimo čebulo, dodamo gobe in začimbe. Vse skupaj prepražimo in primešamo še ajdovo kašo. Po vrhu jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.