SIROVE KROGLICE

5 beljakov

10 dag naribanega parmezana

sol

poper

olje za cvrtje

Stepemo sneg s soljo. Vanj vmešamo parmezan, poper in rahlo mešamo s kuhalnico. Z žlico oblikujemo cmočke in jih polagamo v vročo maščobo on ocvremo. Ocvremo jih zlato rumeno in ponudimo.

PARADIŽNIKI Z GOBOVIM NADEVOM

8 srednje debelih paradižnikov

malo olja

sol

NADEV: okrog 30 dag mešanih gob

Maščoba

1 čebula

3 žlice kisle smetane

sol

poper

peteršilj

2 jajci

parmezan

Paradižnikom odrežemo kapice in izdolbemo nekaj sredice, pokapljamo z oljem in solimo, ter nadevamo.

NADEV: Očiščene gobe narežemo na rezine. Na olju spražimo čebulo, ko je rahlo prepražena, dodamo gobe in vse skupaj prepražimo. Nazadnje dodamo jajca, peteršilj, sol in poper, malo ohladimo, dodamo še kislo smetano. Paradižnike nadevamo, po vrhu damo še malo parmezana in zapečemo okoli 10 do 15 minut.

TATARSKI BIFTEK

16 – 18 dag pljučne pečenke

čebula

česen

sardelni fileti

kapre

feferoni

kisle kumarice

sol

poper

rumenjak

rdeča paprika v prahu

gorčica

majoneza

Za dekoracijo; maslo, čebula, peteršilj

Pljučno pečenko očistimo kožic in jo dobro zmeljemo. Posebej pripravimo majonezo. V majonezo pridamo rumenjak in vse sesekljane začimbe. To zmes počasi pridenemo k mletemu mesu, fino premešamo in z oljnimi rokami oblikujemo biftek. Položimo ga na steklen krožnik in dekoriramo.

SIROVA ZLIVANKA

12 dag masla

3-4 jajca

12 dag sladkorja

½ kg skute

¾ l mleka

½ kg moke

sol

½ skodelice kisle smetane

sladkor za posipanje

Maslo, rumenjake in sladkor penasto umešamo. Skuto pretlačimo, ji prilijemo mleko in postopoma zamešamo med moko. Primešamo še umešanje in solimo. Na koncu dodamo še trd sneg iz beljakov. Vlijemo v pekač in spečemo pri 180 – 200 C. Ko je zlivanka pečena, jo pomažemo s smetano in potresemo s sladkorjem. Za nekaj časa jo damo še v pečico. Postrežemo toplo.

KUMARIČNA SOLATA Z JAJCI

½ kumaric

20 dag krompirja

3 kuhana jajca

drobnjak

olje

sol

kis

poper

1 mala čebula

Kuhan krompir olupimo in narežemo na lističe. Kumare olupimo in prav tako narežemo na lističe in zmešamo s krompirjem. Dodamo še na kolobarje narezana jajca, olje, sol, kis, drobnjak in čebulo ter poper. Vse skupaj narahlo pomešamo in damo v skledo.

AJDOVA KAŠA Z GOBAMI

½ kg ajdove kaše

sol

slan krop

2 čebuli

10 dag jurčkov ali šampinjonov

sol

poper

malo vegete

Ajdovo kašo dobro operemo in skuhamo v slanem kropu. Odcedimo. Na olju ali masti popražimo čebulo, dodamo gobe in začimbe. Vse skupaj prepražimo in primešamo še ajdovo kašo. Po vrhu jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.

GOVEJE BRŽOLE S ČEBULO

5 govejih bržol po 12 dag

2 čebuli

senf

3 stroki česna

sol

poper

½ kozarca rdečega vina

Na masti opečemo potolčene bržole, solimo, popopramo in namažemo z senfom. Na preostali maščobi rjavo popražimo čebulo, dodamo žličko senfa, česen in zalijemo. Vložimo bržole in zdušimo do mehkega. Na koncu dodamo še vino in malo viskija. Bržole potresemo še z pocvrto čebulo, ki jo pripravimo tako, da eno čebulo narežemo na rezance, osolimo in povaljamo v moki ter v vroči maščobi ocvremo.

ŠTAJERSKI FIŽOLOV GOLAŽ

1 kg fižola

40 dag čebule

4 stroke česna

30 dag prekajene svinine

20 dag sveže svinine

rdeča paprika

lovor

2 korenčka

sol

poper

paradižnikova mezga

mleta kumina

Namočen fižol skuhamo v malo slani vodi. Na masti ali olju popražimo čebulo, dodamo narezano meso in začimbe, ter nastrgan korenček. To zdušimo, dodamo mezgo in papriko in primešamo kuhanemu fižolu. Po potrebi primešamo še malo podmeta.

ŠTAJERSKI SIRČEK

20 dag skute

½ kisle smetane

kumina

sol

mleta rdeča paprika

Skuto dobro zdrobimo ali pretlačimo. Primešamo toliko kisle smetane, da se skuta da mazati. Po okusu dodamo še mleto kumino, sol in rdečo papriko. Dobro premešamo.

Ponudimo ga lahko kot namaz na črnem kruhu, ali pa kot začetno jed.