GOVEJA JUHA Z MOŽGANOVIMI CMOČKI

Skuhamo kostno juho ali juho iz govejega mesa.

Cmočki: 20 – 25 dag možganov

1 čebula

2-3 stroke česna

peteršilj

2 jajci

sol

poper

drobtine (po potrebi)

Možgane očistimo pod vročo vodo in jih sesekljamo. Zmešamo jih s prepraženo čebulo, česnom in peteršiljem, jajcem, soljo in poprom. Dodamo toliko drobtin, da se dajo oblikovati cmočki. Testo naj počiva ½ ure, nato naredimo za mali oreh velike cmočke in jih zakuhamo v vrelo vodo ali juho. Ko priplavajo na vrh so kuhani.

Vranični žličniki; 20 dag vranice ali piščančjih jeter

6 dag margarine

1 jajce

sol

poper

majaron

zelen peteršilj

malo čebule in česna

10 dag drobtin

Vranico ali jetra zmeljemo.Margarino umešamo, dodamo rumenjak, vranico ter začimbe. Dodamo spraženo čebulo, česen in peteršilj,ter z vodo navlažene drobtine. Nazadnje dodamo še trd beljakov sneg. Iz pripravljene zmesi oblikujemo cmočke ali žličnike. Zakuhamo jih v vodo ali juho. Vro naj slabih 8-10 minut.

TATARSKI BIFTEK

16 – 18 dag pljučne pečenke

čebula

česen

sardelni fileti

kapre

feferoni

kisle kumarice

sol

poper

rumenjak

rdeča paprika v prahu

gorčica

majoneza

Za dekoracijo; maslo, čebula, peteršilj

Pljučno pečenko očistimo kožic in jo dobro zmeljemo. Posebej pripravimo majonezo. V majonezo pridamo rumenjak in vse sesekljane začimbe. To zmes počasi pridenemo k mletemu mesu, fino premešamo in z oljnimi rokami oblikujemo biftek. Položimo ga na steklen krožnik in dekoriramo.

KROMPIRJEVA JUHA Z MLEKOM

1½ kg krompirja

peteršilj

korenje

drobna čebula

malo zelene

8 dag masla

1l mleka

Olupljen krompir narezan na krhlje in jušno zelenjavo skuhamo v slanem kropu, pretlačimo in zalijemo z vrelim mlekom, dodamo še maslo in potresemo na koncu še peteršilj. Ponudimo jo lahko s kruhovimi kockami.