BISKVITNA POTICA

Biskvit:

5 jajc,
5 žlic vroče vode
30 dag sladkorja,
25 dag moke
1/2 pec. praška

Testo za potico:

50 dag moke
2 jajci
1 žlica olja
2 žlici kisle smetane
3 dag kvasa (v kvas zamešaj 2 žlici sladkorja, pribl. 1 dcl mleka, malo soli)

Skutni nadev:
50 dag skute
15 dag sladkorja,
1 kisla smetana
1 vanili
lupina 1 limone

Orehov nadev:
40 dag orehov
15 dag sladkorja
1 kisla smetana
malo ruma

Najprej zamesi testo za potico in ga daj vzhajat. Nato naredi biskvit in ga speci; pečenega malo ohladi in prereži, da dobiš dve polovici.
Testo za potico razvaljaj za dve in pol velikosti pekača, v katerem si pekla biskvit. Po dnu namazanega pekača daš del potičinega testa (ostalo testo mora viseti čez rob pekača). Testo namažeš z 1/3 orehovega, nato še z 1/3 skutinega nadeva. Na nadev položiš prvo polovico biskvita ter ga namažeš z drugo tretjino orehovega in skutnega nadeva. Ponoviš še enkrat ter pokriješ s potičinim testom.
Peči daš v mrzlo pečico, ki jo potem ogreješ na 180-200 st.C. Peka traja 1 uro.

JAGODNA POTICA

SESTAVINE:

45 dag gladke moke
nekaj žlic sladke smetane
2 dag kvasa, 4 dag sladkorja v prahu
5 dag masla, 2 jajci, rumenjak
nastrgana lupina polovice limone
ščepec soli
malo vaniljinega sladkorja
pribl. 1,5 dl mleka
35 dag jagod
sok ene limone
pribl. 15 dag kristalnega sladkorja
šilce pomarančnega likerja
maslo za pekač

PREDPRIPRAVA:

Na delovno površino presejemo moko in v sredini naredimo jamico. Smetano malo segrejemo in v njej raztopimo kvas, pomešamo z malo moke in zlijemo v jamico. Po površini pomokamo in pustimo vzhajati pol ure. Jagode operemo, osmukamo in razpolovimo; po okusu jih sladkamo in pomešamo z limoninim sokom; dobro prevremo, da dobimo gosto omako. Naredimo pire, ohladimo in pomešamo s pomarančnim sokom. Pečico segrejemo na 180 oC.

PRIPRAVA:

Maslo segrejemo ter s presejanim sladkorjem, obema jajcema, rumenjakom, limonino lupino, vanili sladkorjem, soljo in mlačnim mlekom (po potrebi) zmešamo s kvasom in moko ter zgnetemo v mehko testo. Pokrito naj počiva pol ure. Testo razvaljamo na pomokani delovni površini približno pol centimetra debelo, premažemo z jagodno omako in zvijemo. Zvitek položimo v obliki polža v okrogel model, ki smo ga premazali z maslom. Testo večkrat prebodemo z leseno palčko. Na toplem naj spet vzhaja pol ure. Nato pečemo v pečici približno eno uro. Potica naj se v modlu popolnoma ohladi, šele nato jo razrežemo na primerne kose.

OREHOVA POTICA

Testo:

50 dag moke

7 dag masla

2 dcl mleka

6 dag sladkorja

sol

4 rumenjaki ali 2 rumenjaka in 2 jajci

rum

limonina lupina

3-4 dag kvasa

Nadev:

50 dag zmletih orehov

10 dag nasekljanih orehov

1-2 dcl mleka za poparit

limonina lupina

rum

10 dag sladkorja

4 dag masla

vanilij

Zamesimo kvašeno testo in ga pustimo vzhajati.Pripravimo orehov nadev. Vzhajano testo razvaljamo in namažemo z nadevom. Po nadevu potresemo nasekljane orehe. Potico tesno zvijemo in jo damo v namaščen in z drobtinami potresen model. Zopet jo damo vzhajati. Ko je vzhajana jo prebodemo z vilicami in namažemo s stepenim jajcem.

Pečemo 1 uro najprej pri 200 C do 220 C.Po 15-tih minutah pa temp. zmanjšamo na 180 C.