Recept poslati na: recepti@skube.eu
ŠTAJERSKA KISLA JUHA
Recept poslati na: recepti@skube.eu
PARADIŽNIKI Z GOBOVIM NADEVOM
malo olja
sol
NADEV: okrog 30 dag mešanih gob
Maščoba
1 čebula
3 žlice kisle smetane
sol
poper
peteršilj
2 jajci
parmezan
Paradižnikom odrežemo kapice in izdolbemo nekaj sredice, pokapljamo z oljem in solimo, ter nadevamo.
NADEV: Očiščene gobe narežemo na rezine. Na olju spražimo čebulo, ko je rahlo prepražena, dodamo gobe in vse skupaj prepražimo. Nazadnje dodamo jajca, peteršilj, sol in poper, malo ohladimo, dodamo še kislo smetano. Paradižnike nadevamo, po vrhu damo še malo parmezana in zapečemo okoli 10 do 15 minut.
TATARSKI BIFTEK
16 – 18 dag pljučne pečenke
čebula
česen
sardelni fileti
kapre
feferoni
kisle kumarice
sol
poper
rumenjak
rdeča paprika v prahu
gorčica
majoneza
Za dekoracijo; maslo, čebula, peteršilj
Pljučno pečenko očistimo kožic in jo dobro zmeljemo. Posebej pripravimo majonezo. V majonezo pridamo rumenjak in vse sesekljane začimbe. To zmes počasi pridenemo k mletemu mesu, fino premešamo in z oljnimi rokami oblikujemo biftek. Položimo ga na steklen krožnik in dekoriramo.
KUMARIČNA SOLATA Z JAJCI
20 dag krompirja
3 kuhana jajca
drobnjak
olje
sol
kis
poper
1 mala čebula
Kuhan krompir olupimo in narežemo na lističe. Kumare olupimo in prav tako narežemo na lističe in zmešamo s krompirjem. Dodamo še na kolobarje narezana jajca, olje, sol, kis, drobnjak in čebulo ter poper. Vse skupaj narahlo pomešamo in damo v skledo.
AJDOVA KAŠA Z GOBAMI
½ kg ajdove kaše
sol
slan krop
2 čebuli
10 dag jurčkov ali šampinjonov
sol
poper
malo vegete
Ajdovo kašo dobro operemo in skuhamo v slanem kropu. Odcedimo. Na olju ali masti popražimo čebulo, dodamo gobe in začimbe. Vse skupaj prepražimo in primešamo še ajdovo kašo. Po vrhu jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
GOVEJE BRŽOLE S ČEBULO
5 govejih bržol po 12 dag
2 čebuli
senf
3 stroki česna
sol
poper
½ kozarca rdečega vina
Na masti opečemo potolčene bržole, solimo, popopramo in namažemo z senfom. Na preostali maščobi rjavo popražimo čebulo, dodamo žličko senfa, česen in zalijemo. Vložimo bržole in zdušimo do mehkega. Na koncu dodamo še vino in malo viskija. Bržole potresemo še z pocvrto čebulo, ki jo pripravimo tako, da eno čebulo narežemo na rezance, osolimo in povaljamo v moki ter v vroči maščobi ocvremo.
ŠTAJERSKI FIŽOLOV GOLAŽ
1 kg fižola
40 dag čebule
4 stroke česna
30 dag prekajene svinine
20 dag sveže svinine
rdeča paprika
lovor
2 korenčka
sol
poper
paradižnikova mezga
mleta kumina
Namočen fižol skuhamo v malo slani vodi. Na masti ali olju popražimo čebulo, dodamo narezano meso in začimbe, ter nastrgan korenček. To zdušimo, dodamo mezgo in papriko in primešamo kuhanemu fižolu. Po potrebi primešamo še malo podmeta.
KROMPIRJEVA JUHA Z MLEKOM
1½ kg krompirja
peteršilj
korenje
drobna čebula
malo zelene
8 dag masla
1l mleka
Olupljen krompir narezan na krhlje in jušno zelenjavo skuhamo v slanem kropu, pretlačimo in zalijemo z vrelim mlekom, dodamo še maslo in potresemo na koncu še peteršilj. Ponudimo jo lahko s kruhovimi kockami.