Cvetačna solata s paradižnikom

1 cvetača

4 paradižniki

1-2 dcl juhe

1 zelena paprika

1 rdeča paprika

kis

sol

poper

muškatni oreh

1 žlička gorčice

olje

peteršilj

Cvetačo skuhamo v slanem kropu. Papriko zrežemo na rezance, paradižnike na rezine. V stekleno skledo naložimo zelenjavo. Polijemo z marinado, ki jo pripravimo takole: juho pogrejemo, da je mlačna, dodamo kis, olje, muškatni oreh, gorčico, poper in sesekljan peteršilj. Po okusu solimo, postavimo za nekaj ur v hladilnik, skledo večkrat nagnemo in zelenjavo polijemo z marinado.

Polnjeni paradižniki

Sestavine:

• 6 srednje velikih, zrelih paradižnikov
• 50 dag skute
• 25 dag mladega sira
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici seskljane sveže bazilike
• sol in poper po okusu

Priprava: Paradižnikom odrežemo vrh, izdolbemo meso in ga drobno sesekljamo.

V primerni posodi zmešamo skuto in mladi sir, dodamo olivno olje in z vilicami staremo v gladko maso. Seskljano paradižnikovo meso odcedimo in vmešamo v skuto; začinimo z žlico in pol bazilike, popopramo in po potrebi osolimo (običajno je mladi sir dovolj slan). Z maso napolnimo paradižnike in paprike ter za 20 minut spravimo v hladilnik. Pred serviranjem potresemo s preostankom sesekljane bazilike.

DALMATINSKA SOLATA

½ kg zelja

1/2 kg paradižnika

1/2 kg paprike

olje

kis

sol

poper

3 stroki česna

Zelje, papriko in paradižnik zrežemo na rezance ter prelijemo s solatno polivko in rahlo premešamo.

CVETAČNA KREMNA JUHA

½ do 1 kg cvetače

sol

poper

muškatni oreh

1 korenček

1-2 paradižnika

wisky ali konjak

kisla smetana

bešamel

Cvetačo očistimo in jo damo kuhat v vodo, ki smo ji dodali tudi mleko.Dodamo sol, poper in muškatni orešček.

Bešamel: na maslu prepražimo nariban korenček in moko – le toliko, da je topla. Zalijemo z mlekom ter gladko razmešamo in prevremo. To dodamo juhi in na kocke narezan paradižnik. Vse skupaj dobro prevremo. Kuhani juhi nazadnje primešamo kislo smetano ter wisky.potresemo še z malo peteršilja.

PARADIŽNIKI Z GOBOVIM NADEVOM

8 srednje debelih paradižnikov

malo olja

sol

NADEV: okrog 30 dag mešanih gob

Maščoba

1 čebula

3 žlice kisle smetane

sol

poper

peteršilj

2 jajci

parmezan

Paradižnikom odrežemo kapice in izdolbemo nekaj sredice, pokapljamo z oljem in solimo, ter nadevamo.

NADEV: Očiščene gobe narežemo na rezine. Na olju spražimo čebulo, ko je rahlo prepražena, dodamo gobe in vse skupaj prepražimo. Nazadnje dodamo jajca, peteršilj, sol in poper, malo ohladimo, dodamo še kislo smetano. Paradižnike nadevamo, po vrhu damo še malo parmezana in zapečemo okoli 10 do 15 minut.