KINDERLADA
Testo:
8 jajc
8 žlic moke
8 žlic sladkorja
Krema:
1 čokoladni puding
5 dl mleka
2 rumenjaka
10 dag sladkorja
1 margarina
10 dag kinderlade
Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, dodamo moko in na koncu sneg. Pečemo 15-20 minut pri 180 stopinjah. Za kremo:
Dobro zmešamo rumenjake, sladkor in puding. Od mleka odvzemi 6 žlic in to dobro premešaj. Vkuhaj v ostalo mleko, da se zgosti. V ohlajeno dodaj penasto umešano margarino in kinderlado. Biskvit prereži in ga s kremo namaži na sredi
SOČNO SKUTINO PECIVO
50 dag skute
2 jajci
2 lončka jogurta
7 jedilnih žlic olja
7 jedilnih žlic sladkorja
7 jedilnih žlic moke
1 pecilni prašek
Nadev:
1 lonček kisle smetane
1 jajce
Osnovno zmes premešamo z ročnim mešalcem in jo prelijemo v pomaščen in nekoliko pomokan pekač (ca. 26 cm). Pečemo pri 200 stopinjah približno 10 minut. Med peko gladko zmešamo jajce in kislo smetano in jo po 10 minutah zlijemo po pecivu. Pečemo še 35 minut pri 190. stopinjah. Pustimo, da se sladica ohladi, jo razrežemo in ponudimo.
SUPER KREMŠNITE
listnato testo
2 l mleka
8 jajc
30 dag moke
34 dag sladkorja
2 vanilijeva sladkorja
malo ruma
0,5 l sladke smetane
Listnato testo razvaljamo čez celotno površino pekača. Pečemo do zlato rumene barve pri temperaturi 200°C. Od 2 l mleka odvzemi 2 dcl hladnega mleka in vanj vmešaj sladkor, vanilij sladkor, 8 rumenjakov, rum in moko. Beljake stepeš v sneg. Ostanek mleka zavreš, vanj zakuhaš maso in mešaš dokler ne zavre. Nato to maso odstavi in počasi vmešaj še sneg iz beljakov, dobro premešaj in pusti da zavre. Zraven dobro mešaj, da se ti ne prismodi. Še vročo maso polij po enem sloju listnatega testa in pusti, da se vse skupaj dobro ohladi. Ohlajeno premaži še s stepeno sladko smetano in pokrij z drugo plastjo listnatega testa, ki smo ga predhodno narezali na 35 kosov. Vse skupaj še potresi s sladkorjem v prahu in dober tek.
BAJADERA
30 dag kristalnega sladkorja
9 žlic vode
25 dag margarine
20 dag mletih keksov (albert)
20 dag mletih orehov
5 dag jedilne mlete čokolade gorenjka
Čokoladna glazura:
1 dl smetane za kavo
10 dag mlete čokolade
žlička masla
Sladkor in vodo daš v večji lonec in pustiš, da zavre. Dodaš margarino in mešaš, da se stopi. V to daš mlete kekse in orehe ter dobro zmešaš. Polovico mase daš v drugi lonec. V prvo polovico mase daš mleto čokolado in dobro zmešaš. V manjši pekač daš prvo polovico mase in jo zravnaš, tako da je ravna plošča. Na to maso daš drugo, svetlo maso in jo tudi lepo zravnaš. Nato poliješ čez čokoladno glazuro in pustiš, da se ohladi.
Režeš lahko poljubno, na rezine, kocke idr.
Smetano daš v lonček, segreješ, da bo vroča, dodaš mleto čokolado (ne sme vreti), na malem ognju mešaš. Ko se čokolada dobro stopi in je masa gladka, dodaš maslo in odstaviš od ognja, mešaš, da se maslo lepo stopi in se malce ohladi in počasi strjuje. Poliješ na maso v pekaču in počakaš, da se strdi.
LEDENO NEBO
Testo:
7 beljakov
7 žlic sladkorja
7 žlic moke
Krema:
7 rumenjakov
7 žlic sladkorja
6 žlic moke
3 vanilije
7 dl mleka
25 dag margarine
4 dl sladke smetane
2 vrečki utrjevalca za smetano
čokoladne mrvice
Iz sestavin speci testo in hladnega prelij z 2 dl mleka.
Iz rumenjakov, sladkorja, moke,vanilijevega sladkorja in 5 dl mleka skuhaj kremo in ohlajeni dodaj penasto umešano margarino. Premaži po testu s kremo, nato še s smetano. Nato okrasi še s čokoladnimi mrvicami.
NININ TIRAMISU Z VIŠNJAMI
40 dag bebi piškotov
1 zavitek instant kreme za tiramisu
3 dcl sladke smetane (priporočam rastlinsko)
1 kremfix
1 jogurt (navadni ali pa sadni)
malo mleka
čokolada v prahu
1 žlica instant kave v prahu
žlička viskija ali pa druge žgane pijače
1 kozarec vloženih višenj
1 žlička margarine
1 žlica moke
sladkor
Najprej pripravimo višnjevo kremo. Na margarini prepražimo moko in dodamo višnje s sokom vred, po želji sladkamo, prevremo, da se omaka zgosti in odstavimo z ognja. Skuhamo instant kavo, jo po želji sladkamo, dodamo malo smetane ter žličko viskija.
Krema:
Smetani dodamo instant kremo, kremfiks ter stepamo, da se zgosti. Dodamo jogurt in malo mleka ter dobro premešamo (če je masa pregosta, dodajamo toliko mleka, da je lepo mazava, brez grudic).
V posodo naložimo plast v kavo pomočenih bebi piškotov, na to plast kreme, višnjevo omako z višnjami, zopet plast namočenih piškotov ter plast kreme. Potresemo s čokolado in postavimo v hladilnik, da se vsi okusi prepojijo. Narežemo na kose in ponudimo.
SRNIN HRBET Z BELJAKI
14 dag masla
12 dag sladkorja
12 dag čokolade
12 dag moke
5 beljakov
Iz beljakov stepemo sneg. Penasto umešamo maslo s sladkorjem in dodamo čokolado, ki smo jo stopili v vodni kopeli. Tej masi dodamo sneg in premešamo. Nazadnje vmešamo moko. Testo razgrnemo v pekač 30×20 cm za prst debelo. Pečemo 25 min. pri 200 stopinjah.
URŠKINO PECIVO
4 jajca
6 velikih jabolk - naribanih
2 jogurtova lončka pšeničnega zdroba
2 jogurtova lončka mleka
2 jogurtova lončka mletih orehov
1 jogurtov lonček olja
1 1/2 jogurtovega lončka sladkorja
4 žlice mehke moke
10 dag rozin namočenih v rumu
2 vanilijeva sladkorja
2 pecilna praška
čokolado za glazuro
.Vse sestavine zmešaš v posodi. Nato daš v pečico in pečeš 45min pri 180oC.
2.Ko je hladno, preliješ s čokolado.
3.Dober tek!
MARELIČNI CMOKI IZ SKUTNEGA TESTA
12 marelic
14 dag ostre moke
25 dag skute
4 dag masla
malo soli
1 rumenjak
12 kock sladkorja
Dobro pregnetemo skuto, rumenjak, moko, maslo in sol. Testo zavijemo v folijo in damo za 1/2 ure v hladilnik.
Iz testa napravimo valj, ga razdelimo na 12 kosov in oblikujemo 12 cmokov. V vsakega damo marelico in kocko ali žličko sladkorja.
Kuhamo jih v slanem kropu 6-9 minut.
Nato jih na krožniku pokapamo s stopljenim maslom.
MARMORNI KOLAČ S KOSMIČI
Sestavine
3 jajca,
15 dag masla ali margarine,
8 dag sladkorja,
1 zavitek vanili sladkorja,
5 dag čokolade,
8 dag rozin,
od 1/2 limone soka,
1/4 l jogurta,
20 dag moke (pol ostre in pol mehke),
1/2 pecilnega praška,
7 dag kosmičev (lahko so poljubni).
Priprava
Jajca, maslo, sladkor in vanili sladkor penasto umešamo, dodamo raztopljeno čokolado, kosmiče, namočene rezine, sok limone in jogurt. Vse skupaj rahlo premešamo, dodamo moko, v katero smo primešali pecilni prašek. Testo damo v dobro pomaščen pekač za kolače. Pečemo ga pri srednje vroči pečici 25 - 30 minut. Pečenega zvrnemo na papirnato dekorativno servieto in posipamo s sladkorjem v prahu.
Verjemite, k sladicem sodi tudi vino. Ob tej lahko postrežete s polsladkim tramincem.
KASATA PO SICILIJANSKO
POTREBUJEMO:
5 žlic smetane,
200 g sladkorja v prahu,
500 g skute, žlica vanilijinega sladkorja,
150 g rozin
50 g kandiranih limoninih in pomarančnih lupin,
100 g češenj za oblaganje,
5 žlic pinjol ali pistacij,
100 g jedilne čokolade,
biskvitna podloga za torto,
2 žlici maraskina.
PRIPRAVA:
Smetano in sladkor v prahu zmešamo v skuto. Primešamo vanilijin sladkor in damo pokrito za 12 ur v hladilnik, da se prepoji. Rozine operemo in odcedimo. Pomarančne in limonine lupine nasekljamo. Prihranimo nekaj češenj, pinjol z njimi sladico okrasimo, preostale pa s čokolado dobro narežemo. Biskvit narežemo na centimeter debele pravokotnike 5*7 cm. Model li višjo skledo premera 20 cm obložimo s kosi biskvitain jih pokapamo z likerjem. Vse sadje in čokolado primešamo skuti, z maso napolnimo model, obložimo z biskvitnimi kosi, ki jih prav tako pokapamo z likerjem. Skutno bombo za 2-3 ure postavimo v zamrzovalnik ali za 8-10 ur v hladilnik, nato pa jo zvrnemo na pladenj in okrasimo.
SIROV BUREK
1 zavitek tankega vlečenega testa
500 dag mastne skute ali srbskega sira
15 dag masti ali olja
1 dl radenske
malo soli
Pekač namastimo, vanj vložimo plast testa, ga premažemo z maščobo, damo naslednjo plast testa in zopet premažemo. Na tretjo premazano plast damo sir zmešan s soljo in premažemo po testu. Nato damo naslednjo plast testa, malo pomastimo in poškropimo z Radensko. Nato zopet sir in testo in Radenska, vse dokler imamo sestavine. Na vrhu morata biti vsaj dve plasti premazanega
testa. Burek pustimo malo počivati, da se testo prepoji , nato ga spečemo v pečici. Še vročega poškropimo s slano mlačno vodo in pokrijemo za 10 minut s krpo. Nato še vročega narežemo.
SCHWARZWALDSKE KOCKE
Biskvit:
8 rumenjakov
25 dag sladkorja
25 dag mletih orehov
2 žlici ostre moke
1 žlica kakava
1 žlička pecilnega praška
1 dl ruma
Čokoladna glazura:
10 dag čokolade
7 dag margarine
višnjeva marmelada
0.5 l sladke smetana
čokoladni ostružki
Rumenjake stepamo s sladkorjem, da močno narastejo. Dodamo orehe, kakav in moko s pecilnim praškom in spečemo v srednje velikem pekaču.
Pečeno prelijemo z 1 dl ruma in nato s čokoladno glazuro.
Glazuro na debelo premažemo z višnjevo marmelado, nanjo pa nadevamo stepeno sladko smetano. Posujemo s čokolado.
OREHOVO PECIVO S HRUŠKAMI
33 dag listnatega testa
1,5 kg hrušk (svežih ali iz kompota)
sok 1/2 limone
10 dag marelične marmelade
Orehov nadev:
1/4 l mleka
8 dag kristalnega sladkorja
1/4 kg orehov
6 dag piškotov
1 ščepec cimeta
1 jedilna žlica ruma
Orehe in piškote zmeljemo. Zavremo mleko in sladkor, vmešamo orehe in piškote, odstavimo z ognja, primešamo cimet in rum ter maso ohladimo
Pečico segrejemo na 180 stopinj, pekač obložimo s papirjem za peko. Hruške olupimo, razdelimo na štiri dele in izrežemo peščišče. Zrežemo jih na 1/2 cm debele rezine ter jih pokapamo z limoninim sokom. Listnato testo na pomokani površini tanko razvaljamo na velikost pekača, ga položimo nanj in prebodemo z vilico. Na testo enakomerno porazdelimo orehov nadev, nato položimo rezine hrušk, ki jih rahlo vtisnemo v testo. Pečemo v segreti pečici 40 minut. Marelično marmelado premešamo in zavremo. Pecivo vzamemo iz pečice in še vroče premažemo z marmelado. Po želji potresemo s sesekljanimi pistacijami ali mandljevimi lističi ter ohladimo.
ČOKOLADNE TORTICE
20 dag moke
14 dag masla
1 jajce
4 dag naribane čokolade
6 dag sladkorja
Krema:
2 jajci
6 dag sladkorja
1dl mleka
4 dag čokolade
15 dag masla
Za dekoracijo:
čokolada, mandlji
Zamesi testo in ga razvaljaj na 0,5 cm debelo, izreži kroge in jih speci pri 180 stopinjah.
Za kremo zmešaj jajca, sladkor in mleko ter kuhaj, dokler ne zavre. Dodaj stopljeno čokolado in mešaj dokler se ne ohladi, potem pa primešaj penasto umešanemu maslu.
Po dve tortici zlepi skupaj s kremo, jih premaži z malo stopljene čokolade in dodaj 1/2 mandlja.
VANILIJEVI ROGLJIČKI
Testo:
50 dag moke
1 margarina
2 dcl kisle smetane
2 žlici sladkorja
1 pecilni prašek
malo soli
malo limonine lupinice
marmelada
sadkor v prahu + vanilin sladkor
Najprej zmešamo moko in margarino, nato dodamo ostale sestavine. Pustimo počivat 1/2 ure.
Testo razvaljamo na tanko, razrežemo na trikotnike, v sredino damo marmelado (v kupčku), zvijemo in oblikujemo rogljičke.
Pečemo jih na 180°C, približno 15 minut.
Pečene povaljamo v sladkorju v prahu (dodan mu je vanilin sladkor).
BOMBICE
Biskvit:
4 rumenjaki
20 dag sladkorja
4 žlice tople vode
20 dag moke
1/2 pecilnega praška
4 beljaki - sneg
25 dag margarine
20 dag sladkorja v prahu
1 jajce
1/2 dcl ruma
3-4 rebre jedilne čokolade
kokosova moka
Iz jajc, sladkorja, vode, moke in pecilnega praška spečemo biskvit.
Pečen biskvit ohladimo in razdrobimo. Dodamo margarino, sladkor v prahu, jajce, rum in raztopljeno čokolado. Pustmo, da se masa dobro prepoji (najboljše čez noč).
Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kokosovi moki.
BELA PITA
moka (40 dag)
sladkor (40 dag)
margarina (32 dag)
jajca (1)
pecilni prašek
limona (3)
mleko (6 dl)
vanili sladkor
Zmešamo 35 dag moke, 15 dag sladkorja, 7 dag margarine, jajce, slab deciliter mleka in pecilni prašek. Razdelimo ga na tri dele, ki jih zvaljamo v plošče. Testo je precej drobljivo in zato si lahko pomagamo z valjarjem ali pergamentnim papirjem Vsako ploščo ločeno pečemo v namaščenem in pomokanem pekaču v pečici, ki smo jo prej segreli na 180C, 20 do 30 minut Med tem pripravimo kremo. Za kremo najprej razmešamo tri žlice moke v slabem decilitru mleka. Preostalo mleko zavremo. Lonec z zavretim mlekom damo v drugo posodo z vodo in nad paro zakuhamo prej pripravljeno moko. Kuhamo še nekaj minut, da se krema zgosti in ves čas mešamo, da ostane gladka. Kremo popolnoma ohladimo in jo pri tem večkrat premešamo, da se nam ne naredi skorja. V drugi posodi penasto vmešamo po 25 dag margarine in sladkorja. Dodamo še sok dveh do treh limon, limonino lupino in vanilijev sladkor.Margarino in skuhano ter ohlajeno kremo dobro zmešamo. S tako pripravljeno kremo namažemo ohlajeni plošči, ju položimo eno vrh druge in na vrhu še tretjo ploščo. Gotovo sladico na vrhu obtežimo, da se plošče bolje sprimejo, in pustimo čez noč v hladilniku. Preden postrežemo lahko posujemo še z vanilijevim sladkorjem.