NADEVANI PIŠČANEC

1 piščanec

Kruhov nadev: 1-2 žemlji

nekaj žlic sladke smetane

4 dag margarine ali masla

1-2 jajci

sol

poper

muškatni oreh

peteršilj

Lahko dodamo tudi piščančja jetra. V tem primeru jih spražimo.

Piščanca očistimo in ga nasolimo. Žemlje ali kruh narežemo na kocke, dodamo sladko smetano, jajce, stopljeno margarino in začimbe. Pustimo, da se zmes napoji. Med tem spražimo na drobno narezana jetra na čebuli, solimo, popopramo ter dodamo k masi. S tem nadevom piščanca nadevamo pod kožo, ga povežemo in prelijemo z olivnim oljem ter spečemo. Pri tem moramo paziti, da se koža ne prime pekača.

TATARSKI BIFTEK

16 – 18 dag pljučne pečenke

čebula

česen

sardelni fileti

kapre

feferoni

kisle kumarice

sol

poper

rumenjak

rdeča paprika v prahu

gorčica

majoneza

Za dekoracijo; maslo, čebula, peteršilj

Pljučno pečenko očistimo kožic in jo dobro zmeljemo. Posebej pripravimo majonezo. V majonezo pridamo rumenjak in vse sesekljane začimbe. To zmes počasi pridenemo k mletemu mesu, fino premešamo in z oljnimi rokami oblikujemo biftek. Položimo ga na steklen krožnik in dekoriramo.

SIROVA ZLIVANKA

12 dag masla

3-4 jajca

12 dag sladkorja

½ kg skute

¾ l mleka

½ kg moke

sol

½ skodelice kisle smetane

sladkor za posipanje

Maslo, rumenjake in sladkor penasto umešamo. Skuto pretlačimo, ji prilijemo mleko in postopoma zamešamo med moko. Primešamo še umešanje in solimo. Na koncu dodamo še trd sneg iz beljakov. Vlijemo v pekač in spečemo pri 180 – 200 C. Ko je zlivanka pečena, jo pomažemo s smetano in potresemo s sladkorjem. Za nekaj časa jo damo še v pečico. Postrežemo toplo.

KROMPIRJEVA JUHA Z MLEKOM

1½ kg krompirja

peteršilj

korenje

drobna čebula

malo zelene

8 dag masla

1l mleka

Olupljen krompir narezan na krhlje in jušno zelenjavo skuhamo v slanem kropu, pretlačimo in zalijemo z vrelim mlekom, dodamo še maslo in potresemo na koncu še peteršilj. Ponudimo jo lahko s kruhovimi kockami.