ŠTAJERSKA KISLA JUHA

Sestavine za pripravo Štajerske kisle juhe

1 ½ kg svinine

1 čebula

4 stroki česna

2-3 korenčki

celi poper

lovor

majaron

timijan

½ kg krompirja

kis po okusu

Priprava odlične kisle juhe

Meso narežemo na kocke, pridamo sesekljano čebulo, vse začimbe in damo kuhat. Dodamo še na kolobarje narezano čebulo. Ko je meso še napol mehko, dodamo še na krhlje narezan krompir. Juho zgostimo s podmetom in okisamo. Potresemo jo s peteršiljem. Po želji ji lahko na koncu dodamo tudi kislo smetano.

Imate kakšen preprost recept? Odlično bi bilo, če ga delite z nami! Z veseljem ga objavimo na naši spletni strani in vas navedemo za avtorja.

Recept poslati na: recepti@skube.eu

GOVEJA JUHA Z MOŽGANOVIMI CMOČKI

Skuhamo kostno juho ali juho iz govejega mesa.

Cmočki: 20 – 25 dag možganov

1 čebula

2-3 stroke česna

peteršilj

2 jajci

sol

poper

drobtine (po potrebi)

Možgane očistimo pod vročo vodo in jih sesekljamo. Zmešamo jih s prepraženo čebulo, česnom in peteršiljem, jajcem, soljo in poprom. Dodamo toliko drobtin, da se dajo oblikovati cmočki. Testo naj počiva ½ ure, nato naredimo za mali oreh velike cmočke in jih zakuhamo v vrelo vodo ali juho. Ko priplavajo na vrh so kuhani.

Vranični žličniki; 20 dag vranice ali piščančjih jeter

6 dag margarine

1 jajce

sol

poper

majaron

zelen peteršilj

malo čebule in česna

10 dag drobtin

Vranico ali jetra zmeljemo.Margarino umešamo, dodamo rumenjak, vranico ter začimbe. Dodamo spraženo čebulo, česen in peteršilj,ter z vodo navlažene drobtine. Nazadnje dodamo še trd beljakov sneg. Iz pripravljene zmesi oblikujemo cmočke ali žličnike. Zakuhamo jih v vodo ali juho. Vro naj slabih 8-10 minut.

TATARSKI BIFTEK

16 – 18 dag pljučne pečenke

čebula

česen

sardelni fileti

kapre

feferoni

kisle kumarice

sol

poper

rumenjak

rdeča paprika v prahu

gorčica

majoneza

Za dekoracijo; maslo, čebula, peteršilj

Pljučno pečenko očistimo kožic in jo dobro zmeljemo. Posebej pripravimo majonezo. V majonezo pridamo rumenjak in vse sesekljane začimbe. To zmes počasi pridenemo k mletemu mesu, fino premešamo in z oljnimi rokami oblikujemo biftek. Položimo ga na steklen krožnik in dekoriramo.

GOVEJE BRŽOLE S ČEBULO

5 govejih bržol po 12 dag

2 čebuli

senf

3 stroki česna

sol

poper

½ kozarca rdečega vina

Na masti opečemo potolčene bržole, solimo, popopramo in namažemo z senfom. Na preostali maščobi rjavo popražimo čebulo, dodamo žličko senfa, česen in zalijemo. Vložimo bržole in zdušimo do mehkega. Na koncu dodamo še vino in malo viskija. Bržole potresemo še z pocvrto čebulo, ki jo pripravimo tako, da eno čebulo narežemo na rezance, osolimo in povaljamo v moki ter v vroči maščobi ocvremo.

ŠTAJERSKI FIŽOLOV GOLAŽ

1 kg fižola

40 dag čebule

4 stroke česna

30 dag prekajene svinine

20 dag sveže svinine

rdeča paprika

lovor

2 korenčka

sol

poper

paradižnikova mezga

mleta kumina

Namočen fižol skuhamo v malo slani vodi. Na masti ali olju popražimo čebulo, dodamo narezano meso in začimbe, ter nastrgan korenček. To zdušimo, dodamo mezgo in papriko in primešamo kuhanemu fižolu. Po potrebi primešamo še malo podmeta.