Guakamolska omaka

Sestavine:

• 1 srednje zrel avokado
• 2 stroka česna
• 4 žlice olivnega olja
• sok ene limone
• sol in poper po okusu
• 1 žlica gorčice (neobvezno)
• 1 žlica majoneze (neobvezno)

Priprava:

Avokado olupimo, odstranimo koščico in pretlačimo s strtim česnom, olivnim oljem, limoninim sokom ter poprom in soljo. V Mehiki pripravijo guakamolsko omako z vilicami, tako da ni popolnoma gladka, vendar ne bo okus nič slabši, če boste sestavine zmleli v multipraktiku. Z dodatkom gorčice ter majoneze postane omaka bolj pikantna (tudi teh v originalnem meksiškem receptu ni).

Predno jo ponudimo, omako približno pol ure hladimo v hladilniku. Če jo hranimo dalj časa, postane okus česna premočan.

Guakamolsko omako lahko mažemo na črn kruh ali prepečenec. Vanjo lahko tudi pomakamo narezano zelenjavo.

Beluši z vinegretsko omako

Čas priprave: 15 minut

Sestavine:

• 1 zavitek svežih belušev
• 1 žlica gorčice
• 3 žlice vinskega kisa
• 1/2 žličke sladkorja
• 1/2 žličke soli
• 1/2 žličke mletega popra
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 1 dl olivnega olja
• 2 trdo kuhani jajci

Priprava: Beluše po potrebi ostrgamo in 10 minut kuhamo v osoljenem kropu.

Medtem pripravimo omako. Zmešamo gorčico, kis, sladkor, sol, poper in peteršilj ter počasi dodamo olivno olje. Če je omaka pregosta, jo razredčimo z malo kisa,

Kuhane beluše odcedimo in še tople prelijemo z omako, čez pa naribamo trdo kuhani jajci.

Beluše z vinegretsko omako ponudimo kot prejed, z ajdovim kruhom.

Artičoke z vinegretsko omako

Čas priprave: 25 minut

Sestavine:

• 4 artičoke
• 2 v trdo kuhani jajci
• 1 strok česna
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 4 žlice olivnega olja
• 4 žlice kisa
• 1 žlica gorčice
• sol in poper po okusu

Priprava: Artičokam odrežemo stebla in jih 20 minut kuhamo v okisanem in osoljenem kropu. Če so artičoke starejše ali zelo debele, jih je treba kuhati dlje: ko je mogoče zunanje liste z lahkoto ločiti, so dovolj kuhane.

Trdo kuhani jajci in česen na drobno sesekljamo. Zmešamo z peteršiljem, olivnim oljem, kisom, gorčico ter popopramo in osolimo. Po potrebi omako razredčimo z nekaj vode.

Artičoke dobro odcedimo in jih še vroče oblijemo z marinado tako, da razpiramo liste. Ponudimo jih kot samostojno predjed.