Kmečki kaviar

Čas priprave: 1 ura 15 minut (+ hlajenje)

Sestavine:

• 2 jajčevca, skupaj približno 1 kg
• 8 strokov česna
• 2 žlici sojine omake
• 6 žlic olivnega olja
• 1 večji zrel paradižnik
• sol in poper po okusu
• 4 žlice pinjol ali pistacij (okras)
• 3 žlice sesekljanega peteršilja (okras)

Priprava: Pečico ogrejemo na 180C.

Česen narežemo na tanke rezine. Jajčevca prerežemo na pol in v meso zarežemo več vzporednih zarez (kože ne smemo prerezati). Zareze napolnimo s česnom, jajčevca rahlo osolimo, pokapamo z dvema žlicama olivnega olja in v pečici pečemo 1 uro.

Paradižnik olupimo in drobno sesekljamo (če je paradižnik dovolj zrel, mu je kožo lahko odstraniti; sicer ga moramo popariti).

Pečena jajčevca nekoliko odhladimo in blago stisnemo, da odstranimo odvečno tekočino. Meso in česen izdolbemo ter zmečkamo z vilicami. Vmešamo preostalo olivno olje, sojino omako, paradižnik ter osolimo in popopramo.

Kmečki kaviar dobro ohladimo. Predno ga ponudimo, ga temeljito premešamo in posujemo s sesekljanim peteršiljem in sesekljanimi pinjolami ali pistacijami.

Kmečki kavijar serviramo kot predjed z rženim, ajdovim ali polnozrnatim kruhom.